БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНФЕРЕНЦИИ

<< ГЛАВНАЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 27 |

«Центр управления контингентом студентов ТПУ Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение лицей при ТПУ Департамент общего образования Томской области Областное ...»

-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Центр управления контингентом студентов ТПУ

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение лицей при ТПУ

Департамент общего образования Томской области

Областное государственное учреждение «Облкомприрода»

Департамент образования администрации г. Томска Областное государственное учреждение «Региональный центр развития образования»

Общероссийское общественное движение творческих педагогов «Исследователь»

Томское региональное отделение Общероссийского общественного движения творческих педагогов «Исследователь»

СБОРНИК ТРУДОВ

XIV Всероссийской конференции-конкурса исследовательских работ школьников «Юные исследователи – наук

е и технике»

ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

23-24 марта 2013 г.

Издательство Томского политехнического университета Томск УДК 502(063) ББК 20.1л Ю 571 Юные исследователи – науке и технике. Охрана окружающей среды: сборник трудов Всероссийской конференцииконкурса исследовательских работ школьников;

Томский политехнический университет. – Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2013. – 246 с.

В сборнике трудов представлены материалы исследовательских работ школьников в области охраны окружающей среды.

Сборник представляет интерес для школьников, занимающихся исследовательской деятельностью, учителей, ученых и преподавателей вузов, работающих со школьниками.

В сборник включены статьи, представленные в Оргкомитет конференции-конкурса и заслушанные на конференции.

УДК 502 (063) ББК 20.1л ©ФГБОУ ВПО НИ ТПУ, ©Обложка. Издательство Томского политехнического университета,

ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНАЯ ЕДА НОМЕР ОДИН:

ПОЛЬЗУ ИЛИ ВРЕД ОНА НЕСЕТ ПОДРОСТКОВОМУ

ОРГАНИЗМУ?

Пилипец Анастасия Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Лицей №1», 9 класс Кемеровская область, г. Киселевск Руководитель: Шлапакова Светлана Анатольевна, учитель химии Введение Здоровье всего тела куётся в кузнице желудка. М. С. Сервантес Современные люди предпочитают фастфуд. 55% учащиеся лицея №1 с удовольствием перекусили бы чипсами. С 1 октября 2008 года в образовательных учреждениях запрещено продавать чипсы, жевательные резинки, газированные напитки [1]. Понимая ситуацию по употреблению чипсов, я решила исследовать данную проблему в родном лицее.

Объект исследования - учащиеся 6, 9 и 11 классов МБОУ «Лицей №1»

г. Киселевска. Предмет исследования – условия и факторы, определяющие отношение учащихся к чипсам. Цель – на основе эксперимента и анализа информации сформировать правильное отношение подростков к чипсам. Выдвигаю гипотезу: если учащийся знает: 1) состав, 2) пользу и вред чипсов, 3) о последствиях их употребления, то это приведет к формированию правильного отношения учащихся к чипсам.

Задачи: 1) изучить литературу и материалы сети Интернет по данной проблеме;

2) установить пользу и вред чипсов;

3) выявить отношение к употреблению чипсов учащихся нашей школы;

4) изучить состав заявленного продукта, провести эксперимент;

5) выявить отношение к употреблению чипсов - после эксперимента. Выбрала методы исследования: анкетирование, эксперимент, наблюдение, анализ.

Задача 1. Анализ литературы и материалов сети Интернет по возникновению и изготовлению чипсов и снэков.

В переводе с англ. «чипсы» – это плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Три способа приготовления чипсов.

Первый: очищенный, нагретый до 800С, нарезанный ломтиками картофель обжаривают в растительном масле. Продукция по второму способу – по экструзионным технологиям - дешевле, готовится из пюре, с использованием картофельных полуфабрикатов и зерновых культур. Тесто выходит через матрицу, выдавая разные формы снэков. Последнее достижение - чипсы воздушные, производимые из пюре [1]. Итак – и по сей день совершенствуются технологии производства и рецептура чипсов.

К 2017г. в мире будет 2,3 млрд. человек с ожирением из-за малоподвижного образа жизни и распространения быстрой пищи, в том числе и чипсов, они дешевы, но не полезны для здоровья [2,3]. Глава ВОЗ Маргарет Чань обратилась к правительствам стран с призывом предотвратить эпидемию ожирения всеми возможными методами. В Румынии и Канаде кафе фастфуда платят налог на «пустые углеводы». В 2010 году в Венгрии, Польши и Сербии установлен налог на чипсы. Минздрав России настаивает на запрете рекламы фастфуда, чипсов и газировки для юношеской и детской аудитории [4]. Вывод - проблема употребления продукции фастфуда в нашей стране, да и во всем мире, стала одной из самых злободневных.

Задача 2. Пользу или вред приносит употребление чипсов Все чипсы имеют сходный состав. В основе – картофель или картофельная мука. При гидролизе крахмала образуется глюкоза - основной поставщик энергии для организма. Растительные масла – источник ненасыщенных незаменимых жирных кислот (линолевой и линоленовой кислот). Ароматизаторы придают вкус рыбы, колбасы, жареного лука и т.д. Глутамат натрия - усилитель вкуса, любую пресную еду превращает в деликатес. Хлорид натрия – норма 0,6 - 1,5 г натрия в день[5].

Польза чипсов. Единственное в защиту продукта – чипсы необычайно вкусны. Ими можно снять стресс, но только в малых количествах.

Вред чипсов. Тонкие ломтики картошки обжариваются в кипящем масле при t =250 ОС, то есть выше температуры дымообразования (она же – точка дымления, которая определяет, насколько растительное масло годится для жарки). Например, температура дымления рафинированных масел: подсолнечного – 232 ОС, соевого – 232 ОС, пальмового - С;

сливочного -177 ОС. Как следствие, масло начинает дымиться на сковороде. В испарениях над сковородой присутствует акролеин – простейший непредельный альдегид токсичного действия, раздражающий слизистые оболочки глаз и дыхательных путей.

Так же в точке дымления активно образуются свободные радикалы и полимеры жирных кислот. Они присутствуют в остатках масла на жареных продуктах и могут стать причиной возникновения раковых заболеваний. В 2000 году в чипсах обнаружен еще более опасный канцероген - акриламид (превышение ПДК в 500 раз), образующийся при термической обработке продуктов, содержащих крахмал. А недавно ученые обнаружили - глицидамид, который еще более опасен - он разрушает гены и может оставить человечество без потомков. Итак, все неприятности нашему здоровью растительные масла доставляют, если их «обидеть» – сильно разогреть. Вывод: вред чипсов очевиден - ребенок питается неправильно и набирает вес. ВОЗ утверждает, что половина нынешних 16-летних подростов до 60 лет не доживет [6].

Задача 3. Выявить отношение к употреблению чипсов учащихся лицея. Тестировались 6, 9 и 11-е кл. (225 чел.). Результаты «Изучение качества и состава питания»: 58%, кушают 3-4 раза в день и 27 % раза в день. 8% детей испытывают дискомфорт в желудке и расстройство пищеварения. С помощью анкеты «Твой взгляд на чипсы»

установила, что большинство употребляют чипсы более 2 раз в неделю.

Результаты: 6 кл.- 24%;

9кл.- 64%;

а 11-х кл.- 77% «чипсоманов».

Задача 4. Экспериментальная часть 4.1 Изучение состава чипсов по информации от производителя на этикетках. Для исследования я взяла чипсы марок: Cheetos, Lay,s, PARKLINE, Binggrae, Estrella. В их составе: 1) картофель (Lay,s, PARKLINE, Estrella), а Cheetos и Binggrae изготовлены из более дешевого сырья кукурузы и пшеничной муки;

2) растительные масла. Пальмовое масло, в составе Estrella – это самый дешевый товар на рынке растительных масел [7], в PARKLINE – соевое, остальные - на растительном масле;

3) лимонная кислота (консерватор), глутамат натрия (усилитель вкуса). Вывод: более привлекательно по своим характеристикам выглядят изготовленные из настоящего картофеля чипсы Lay,s.

Эксперимент №1. Количественное определение жиров. Раздавив на фильтре чипс массой 0,5 г и стряхнув остатки посмотрела фильтр на свет. Чем больше жира, тем больше размер, пропускающего свет пятна.

Итак, «жировым» лидером (пятно 8,5 см) стали чипсы Cheetos.

Эксперимент №2. Определение качества растительного масла в образцах чипсов. Предположив, что в остатках масла на чипсах уже нет «живого» непредельного растительного масла, я капала по 5 капель р-ра KMnO4 на образцы пятен. Обесцвечивания р-ра KMnO4 не произошло.

Вывод: моя догадка верна - в остатках масла на чипсах нет полезных ненасыщенных незаменимых жирных кислот линолевой и линоленовой.

Эксперимент №3. Приготовление водной вытяжки. По 1г чипсов, заливала 20мл дистиллированной воды, нагревала в пламени спиртовки и фильтровала содержимое. Быстро закончилась фильтрация с Lay,s, PARKLINE, Estrella. Вывод: качеством осадка чипсы Cheetos и Binggrae подтвердили свое «рождение» - они изготовлены из пюре кукурузной крупы с добавлением пшеничной муки. Lay,s, PARKLINE и Estrella произведены из картофеля. Мутный фильтрат Cheetos говорит о наличии в чипсах нерастворимых веществ. Cheetos вновь не на высоте.

Эксперимент №4. Качественное определение катионов натрия.

4 мл фильтрата чипсов Lay,s выпарила досуха и внесла его на медной пластинке в несветящееся пламя спиртовки. Пламя окрасилось в желтый цвет, было ярким и не исчезало в течение 15 секунд.

Вывод: изменение окраски пламени в желтый цвет (не исчезающим 10 - 15 с как и в моем случае) говорит о присутствии в фильтрате, а значит и в самих чипсах Lay,s катионов натрия Na+, которые содержатся в заявленной на упаковке - поваренной соли.

Эксперимент №5. Качественное определение анионов хлора.

Я отмерила 2мл вытяжки и, добавив 3 капли 5 % - р-ра нитрата серебра, получила выпадение белого творожистого осадка AgCl, затем добавила 1 мл 0,1 М р-ра азотной кислоты с целью избавления от посторонних осевших веществ. Пример расчета массы ионов Cl -для чипсов марки «Cheetos». Зная массу осадка хлорида серебра, я рассчитала количество осадка: n(AgCl)= наибольшая масса ионов хлора - в образце Binggrae, а меньшая – в Cheetos.

Эксперимент №6. Качественное определение крахмала. В 2 мл вытяжки каждого образца я добавила по 1 капле 3% - го спиртового р-ра йода. Вытяжки Lay,s, Estrella, PARKLINE приобрели темно-синее окрашивание, а Binggrae и Cheetos - сине-черный цвет. Вывод: результат на 100% подтвердил состав чипсов: Binggrae и Cheetos - из кукурузной крупы и пшеничной муки, содержащих 70% крахмала, а значит, как результат - сине-черное окрашивание. Образцы Lay,s, Estrella, PARKLINE - из картофеля (15% крахмала), результат – дало темно-синее окрашивание.

Эксперимент №7. Определение калорийности продукта Я зажимала тигельными щипцами чипс массой 1г и после поджигания держала под пробиркой с водой (10 мл, t1) пытаясь максимально израсходовать энергию горения на нагрев пробирки. Измеряла температуру воды после опыта (t2), и рассчитала калорийность:

Q= (С(воды) • m(воды) + С(стекла) • m(стекла)) • (t2 – t1) где Q —калорийность чипса установленной массы;

С — удельная теплоемкость веществ. Пример расчёта Q для чипсов марки «Binggrae»

Q = (0,01*4200 + 0,015*840)*(55-25) = (42+12,6)*30 = 1638 Дж Учитывая, что в 1кал = 4,2 Дж, получаем 1638 *4,2 = 6879,6 кал на 1г продукта или 687,96 ккал на 100г. На пачке - 525 ккал. Вывод: калорийность на упаковке меньше рассчитанной. Съедая 100г пачку чипсов, подросток (в зависимости от возраста) получает треть суточной энергии [8], но учитывая малоподвижный образ жизни, результатом «чипсового перекуса» становится – ожирение. Самые калорийные Cheetos.

Эксперимент №8. Установление запаха продуктов горения чипса.

Сгорая образцы чипсов Lay,s, Estrella и Binggrae выделяли запах подгоревшего мяса, а PARKLINE и Cheetos - запах жженой пластмассы. Вывод: появление дыма горелых жиров свидетельствует о присутствии в испарениях акролеина. Солидная степень аромата с наслоением других канцерогенов проявилась при горении PARKLINE и Cheetos.

Задача 5. Выявить отношение к употреблению чипсов учащимися нашей школы после эксперимента. Повторным анкетированием (167 чел.) установлено: а) 92 % детей - приобрели новые знания о действии компонентов чипсов на организм;

б) 34% подростков не стали бы употреблять чипсы;

в) 28 % - предостерегли бы друзей. Вывод: эксперимент произвел на ребят сильное впечатление и сформировал отрицательное отношение к чипсам.

Выводы: 1) на основе эксперимента выявила изменение отношения учащихся к употреблению чипсов;

2) подтвердила гипотезу - к изменению отношения к употреблению чипсов, может привести только высокая культура знаний о них. Решила все задачи. «Чипсоманов»-55%;

опытно доказала наличие канцерогенного жира, поваренной соли, крахмала, акролеина, определила калорийность чипсов;

34% - не стали бы употреблять чипсы, зная результаты экспериментов. Теоретически зная о вреде чипсов, учащиеся видят эту опасность лишь в отдаленной перспективе. Позитивное изменение произойдет, если подросток приложит собственные усилия к решению данной проблемы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. www.newsnn.org 2. Здоровье-21: Основы политики достижения здоровья для всех в Европейском регионе ВОЗ: введение (Европейская серия по достижению здоровья для всех, № 5), стр. 3. www.aif.ru/health/news/ 4. http://www.rosbalt.ru/main/2013/01/ 5. omico.ru 6. http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall 7. РИА Новости http://weekend.ria.ru/food 8. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» от декабря 2008г. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -

ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА И ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС

Муниципальное автономное образовательное учреждение средняя Руководитель: Фролова Е.А., учитель информатики Группа учащихся МАОУ СОШ 22 г.Томска решила выявить факторы, связанные с техническим прогрессом человечества, коренным образом влияющие на здоровье человека. Были поставлены задачи:

1. Изучить материалы в сети Интернет о научно-техническом прогрессе;

2. Выявить факторы и, влияющие на здоровье людей;

3. Выявить и установить связи развития техники и причины возникновения заболеваний;

4. Составить рейтинг заболеваний, связанных с научнотехническим прогрессом;

5. Создать сайт по данной тематике.

Научно-технический и социальный прогресс изменили не только окружающую человека среду, но и образ его жизни. В результате этого изменились и жизненные функции организма человека. Организм приспособился, адаптировался к новым условиям существования. Такая адаптация представляет собой совокупность реакций всех систем организма — скелетно-мышечной, сердечно-сосудистой, дыхательной и др., которая позволяет человеку сохранить необходимое для жизни относительное постоянство его внутренней среды. Данный проект вызван необходимостью рассказать обществу о результатах многолетних наблюдений учёных и медиков за ухудшением здоровья людей, активно пользующихся достижениями цивилизации: мобильными телефонами, компьютерами, наушниками МР3 –плеерами, бытовой излучающей техникой. Зная о таких проблемах, люди должны задуматься о последствиях и использовать эти устройства с мерами предосторожности. Выяснились некоторые факты возникновения заболеваний при длительной работе на компьютере. Проблемы, возникающие вследствие использования мобильных можно разделить на две части: это моральноэтические проблемы и проблемы, связанные с физическим здоровьем человека. На физическое здоровье влияет электромагнитное излучение сотового телефона. В действии любого электромагнитного излучения принято выделять два эффекта: термический и нетермический. Термический эффект можно наблюдать, если поместите курицу в микроволновку и через некоторое время получите готовое блюдо. Примерно такое же действие оказывает и излучение от сотового телефона. А антенна, основной излучатель телефона, находится в 3 см от головного мозга.



Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 27 |
 


Похожие материалы:

«ЮНОСТЬ. НАУКА. КУЛЬТУРА БАШКОРТОСТАН II Всероссийская научно-исследовательская конференция Материалы конференции ЧАСТЬ 2 Туймазы – 2013 УДК 009.1082 ББК 6/8.60 Сборник статей участников II Всероссийской научно-исследовательской конференции Юность.Нау- ка.Культура – Башкортостан. В двух частях. Часть 2 – Туймазы: ГУП РБ РИК Туймазинский вестник, 2013. – 184 с. Настоящий сборник включает статьи участников II Всероссийской научно-исследовательской конфе- ренции Юность.Наука.Культура – ...»

«ЮНОСТЬ. НАУКА. КУЛЬТУРА БАШКОРТОСТАН II Всероссийская научно-исследовательская конференция Материалы конференции ЧАСТЬ 1 Туймазы – 2013 УДК 009.1082 ББК 6/8.60 Сборник статей участников II Всероссийской научно-исследовательской конференции Юность.Нау- ка.Культура – Башкортостан. В двух частях. Часть 1 – Туймазы: ГУП РБ РИК Туймазинский вестник, 2013. – 162 с. Настоящий сборник включает статьи участников II Всероссийской научно-исследовательской конфе- ренции Юность.Наука.Культура – ...»

«Экология, рациональное природопользование и охрана окружающей среды Сборник статей по материалам III Всероссийской научно-практической конференции с международным участием школьников, студентов, аспирантов и молодых ученых 14-15 ноября 2013 г. Том II Школьники Лесосибирск 2014 0 ФГБОУ ВПО “Сибирский государственный технологический университет” Лесосибирский филиал при поддержке Администрации г. Лесосибирска, КГАУ Красноярский краевой фонд поддержки научной и научно-технической деятельности и ...»

«ИННОВАЦИИ МОЛОДЕЖНОЙ НАУКИ ТЕЗИСЫ ДОКЛАДОВ Всероссийской научной конференции молодых ученых Санкт-Петербург 2014 УДК 009+67/68(063) ББК 6/8+37.2я43 И66 Инновации молодежной науки: тез. докл. Всерос. науч. конф. И66 молодых ученых / С.-Петербургск. гос. ун-т технологии и дизайна. – СПб.: ФГБОУВПО СПГУТД, 2014. – 267 с. ISBN 978-5-7937-0964-4 Научно-технические конференции институтов и факультетов – с 21.04.14 по 25.04.14. Оргкомитет: А. Г. Макаров – профессор, председатель; А. П. Михайловская – ...»






 
© 2013 www.kon.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»